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CUALIDADES DEL HUEVO DE CODORNIZ
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Contrariamente a los huevos de gallina,
no tienen colesterol,
por lo que se pueden comer a diario.
Sus propiedades nutritivas son insuperables.
Nadie puede llegar a imaginar que algo tan pequeño como un huevo de codorniz contenga altas concentraciones de vitaminas, minerales y demás sustancias benéficas para la salud.
Pero quizá el tener 0,7 por ciento de grasa y un 98 por ciento de digestibilidad sean las condiciones más convincentes para comerlos todos los días sin temor a que el colesterol suba.
En conclusión, es un alimento saludable que no puede faltar en la mesa, acompañando aperitivos, cócteles, en pizzas y arrollados, adornando platos de fiambre, usados como apliques de decoración, en rellenos de empanadas o servidos en escabeche.
SU VALOR PROTEINÍCO....
Nutrientes: Altas concentraciones de vitaminas A, B1, B2, C, D, E y H.
Por su alto nivel de calcio y vitamina D, se recomiendan para el desarrollo infantil y el período posmenopáusico.
Lo bueno: Un solo huevo equivale en vitaminas, proteínas y calorías a 100 gramos de leche, pero con mayor contenido de hierro.
Contiene Factor Omega 3 por naturaleza, por lo que se los recomienda para personas con problemas de colesterol elevado o mala circulación.
HUEVOS DE CODORNIZ.
PROPIEDADES
El huevo de codorniz es recomendado por pediatras y geriatras para la alimentación de niños y ancianos por sus bajos niveles de colesterol y alto nivel proteico.
El huevo de codorniz tiene mayor contenido de calcio, hierro y vitamina A.
Produce menos calorías (150 kcal) que el huevo de gallina (183 kcal).
Es de gran digestibilidad.
COMO PREPARARLOS.
Fritos: cada huevito se frita individualmente y se coloca como pasabocas sobre galletas, panecillos o arepitas.
Cocinados: los huevos se colocan en un recipiente con agua, a la cual se le agrega unas gotas de vinagre para facilitar la pelada. Se dejan hervir durante 8 minutos.
Cuando los vayan a pelar o descascarar, se debe comenzar dando un golpe por la parte más ancha del huevo y luego ir quitando toda la cáscara.
Aderezos: los huevos de codorniz cocinados los pueden acompañar con mayonesa, salsa de tomate, salsa rosada (que es la mezcla de los 2 anteriores), salsa agridulce, crema de atún, crema tártara, salsa de ajo, ají, etc.
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